洋河古酿酒业的酿造工艺有何特点？

• 采用传统原料与发酵剂12：以高粱为主要原料，辅以大麦、小麦、豌豆、糯米为糖化发酵剂，这种原料搭配能为酒的风味奠定基础，是典型的浓香型白酒原料组合。
• 取用优质水源13：取洋河古泉美人泉水参与酿造。美人泉水质优良，富含多种矿物质，为酒的品质提供了保障，是酿造出优质白酒的关键因素之一。
• 沿用老五甑续渣法6：采用 “老五甑续渣法” 进行酿造，这是一种传统的酿酒工艺，通过连续发酵和蒸馏，能充分利用原料中的淀粉，使酒的风味更加醇厚、丰富。
• 坚持低温发酵8：遵循低温入池、低温发酵的工艺特点。较低的入窖温度一般保持在 16-18℃，发酵温度在 28-30℃，利于酿酒有益菌繁殖，同时抑制杂菌生长，还能缓慢生成微量香味成分与多元醇类物质，让酒体更柔和。
• 强调长期贮藏13：酿造出的酒需分级入池，进行长期贮藏。长期贮藏能使酒中的有害物质挥发，同时促进酒的老熟，让酒的口感更加绵柔，香味更加醇厚。
• 结合现代科技12：在继承传统工艺的基础上，结合现代高新科学技术。配备了气相色谱仪、风光光度仪等一大批检测酿造设备，可对酿造过程和酒的品质进行精准检测与控制，保证产品质量稳定且符合标准。
• 口感绵柔香醇13：其产品为浓香型白酒，具有 “甜、绵、软、净、香” 的风格，这是洋河地区传统酿造工艺赋予白酒的独特口感，深受消费者喜爱。